Додо пицца

Главная информация:

Год основания компании:	2011
Год запуска программы франчайзинга:	2013
Количество франшизных предприятий:	85
Количество собственных предприятий:	8
Затраты на запуск:	Инвестиции 3 000 000 — 12 000 000 руб.
Вступительный взнос:	413 000 руб.
Роялти:	В первый год работы пиццерии — 3,5% + НДС от выручки (ежемесячно). Со второго года работы пиццерии — 5% + НДС от выручки (ежемесячно).
Иные текущие платежи:	нет

Франшиза «Додо Пицца» — это собственная преуспевающая пиццерия на условиях франчайзи. «Додо Пицца» предполагает внедрение технологий, обучение и сопровождение запуска, включая создание дизайн-проекта и вплоть до закупки продуктов. Обеспечивается полная автоматизация сети, начиная с кухни и расписания работы персонала. Работой пиццериями управляет информационная система «Додо ИС».

Главным преимуществом франшизы «Додо Пицца» сегодня является мощная бизнес-система, которая включает в себя: технологии, собственное программное обеспечение, систему менеджмента, маркетинг, стандарты.

Уникальная особенность франшизы «Додо Пицца» — собственная информационная система Dodo IS. Секрет успеха нашего бизнеса — в детальной проработке и «оцифровывании» всех бизнес-процессов в Dodo IS. Универсальные решения всегда накладывают ограничения на бизнес, заставляя его «подстраиваться». Dodo IS — идеальное решение для «Додо Пиццы», позволяющее видеть весь бизнес как на ладони. Именно Dodo IS позволяет нам обрабатывать большие потоки заказов без потери качества, превращая наши пиццерии в высокоэффективные производства.

Наше главное правило в доставке — «60 минут или пицца бесплатно». Без условий и звездочек. Это создает настоящий «wow» эффект у Клиентов.

Мы гарантируем стабильное качество продукта. Все наши Партнеры создают одинаковый по качеству продукт с помощью системы стандартов, обучения, контроля качества в виде еженедельного Рейтинга. Делая заказ в «Додо Пицце», Клиенты не сомневаются в качестве и скорости доставки.

Мы ничего не скрываем перед Клиентами. На всех наших кухнях установлены веб-камеры, позволяющие наблюдать за приготовлением заказов на сайте в режиме он-лайн. Во всех пиццериях «Додо Пицца» Клиенты могут записаться на экскурсию и посмотреть все процессы производства. Это создает настоящее доверие между нами и Клиентами.

ФОРМАТ ПИЦЦЕРИЙ

1. Дocтaвкa.
2. Пиццepия c зaлoм для гocтeй.
3. Фyдкopт Дoдo Пиццa Экcпpecc.

Интересные факты о “Додо Пицце”

Мы первыми в мире осуществили коммерческую доставку пиццы с помощью дрона.
Мы первые установили на кухне камеры и стали показывать приготовление он-лайн
Мы работаем полностью “в белую”. Все наши сотрудники официально оформлены, мы полностью платим все отчисления и налоги.
Про нашего основателя написана книга.

Обзор компании Додо-пицца

Я веду этот блог уже более 6 лет. Все это время я регулярно публикую отчеты о результатах моих инвестиций. Сейчас публичный инвестпортфель составляет более 1 000 000 рублей.

Подробнее

Основанный в 2011 году Федором Овчинниковым в Сыктывкаре бизнес со стартовым капиталом около 1 млн рублей вырос до большой сети с ежемесячной выручкой 25 млн долларов. Такой значительный рост получился во многом благодаря беспрецедентной прозрачности: компания публикует в открытом доступе динамику выручки сети, доходы/расходы группы, а также общие показатели по всем франчайзи.

Собирать, анализировать и мониторить все метрики позволяет собственная информационная система – DodoIS, которая отслеживает процессы начиная от получения заказа и заканчивая доставкой. В DodoIS контролируется работа всех франчайзи по большому количеству параметров. Для инвесторов это существенное преимущество, позволяющее оценить доходность каждой пиццерии в режиме реального времени.

Юридическая структура Додо-пиццы представлена головной компанией DP Global Group Ltd, зарегистрированной на Британских Виргинских островах (BVI), которой принадлежит Управляющая компания ООО «Пицца Венчур», ООО «Додо Франчайзинг» и ООО «Додо КЦ Сыктывкар». Все франчайзи зарегистрированы как отдельные юридические лица, выплачивающие роялти в пользу управляющей компании.

Существует три способа инвестирования в Додо-пиццу:

1. Купить акции головной компании DP Global Group Ltd.
2. Инвестировать в выбранного вами франчайзи
3. Открыть собственную пиццерию по франшизе

Ниже рассмотрим каждый вариант подробнее.

История бренда

Основатель торговой марки – Федор Овчинников. Именно этот рисковый предприниматель продал успешный бизнес в России, чтобы «набраться опыта» в американском и европейском фастфуде в качестве обслуживающего персонала. Сейчас он является автором блога «Сила ума», совладельцем сети пиццерий, директором бизнеса по привлечению франчайзи и инициатором разработки информационной системы Dodo IS. Впрочем, о его успехах на предпринимательском поприще можно узнать из регулярных авторских публикаций.

Год учреждения компании — 2011 год. Год «запуска» франшизных предприятий – 2013 год. Организация первого фастфудного ресторана проходила в Сыктывкаре. Это событие «транслировалось» в сети Интернет.

Инвестирование в партнеров Додо-пицца

Условия, которые предлагают партнеры, можно разделить на следующие категории:

1. Выплата процента от оборота пиццерии пропорционально вложенным средствам. Пожалуй, это самый распространенный способ, которого придерживаются франчайзи. Обычно они начинают выплату с 7–8 месяца работы пиццерии, которая составляет 6–8% от выручки до момента погашения основного займа. Проценты по займу выплачиваются в течение длительного времени – до 10 лет или срока завершения договора и составляют 3–5% от выручки пиццерии за этот период.
2. Выплата фиксированного вознаграждения за использование ваших средств. Некоторые партнеры предлагают вариант инвестирования, при котором ежемесячно выплачивают вам 15–20% годовых от полученного займа. Срок договора обычно 3–4 года. Основной долг может погашаться вместе с процентами или быть привязанным к выручке пиццерии, этот момент указывается в договоре с конкретным партнером.

Обычно все выплаты осуществляются ежемесячно либо так, как указано в договоре. Суммы инвестирования начинаются от 1 млн рублей, однако встречаются предложения и от 500000 руб. Чем меньше сумма, тем менее выгодные условия вам предлагают партнеры.

Top-10 лучших пиццерий по результатам работы в марте 2019

Теперь посмотрим на критерии выбора надежного и опытного франчайзи:

Партнер имеет как минимум одну действующую пиццерию в тех же условиях, в которых находится пиццерия для инвестирования. Общее количество уже работающих точек должно быть больше трех. Нам, как инвесторам, важен опыт того франчайзи, в которого планируем вкладывать деньги.
Существующие пиццерии франчайзи должны находится в TOP-30 рейтинга всех пиццерий Додо-пицца

Нам важно качество работы партнера.
У партнера уже заключен договор аренды помещения на 10 лет или больше. Это подтверждает его намерения и нашу уверенность, что данная пиццерия будет открыта.
Партнер не открывает несколько точек в один и тот же момент времени

Нам важно, чтобы его бизнес справился с кредитной нагрузкой.

Конечно, имеют значение и такие параметры, как EBITDA и время окупаемости инвестиций. Но их вы сможете оценить только на уже открытых пиццериях.

При вложениях в бизнес на первый план всегда выходят такие понятия, как обеспечение и гарантии. Заключая договор с франчайзи, следите, чтобы там был указан как минимум один из перечисленных ниже пунктов в качестве обеспечения под заём:

1. Залог оборудования пиццерии на весь срок действия договора займа;
2. Залог доли или всей пиццерии;
3. Залог доли и/или оборудования существующих пиццерий.

Некоторые франчайзи оформляют отдельный договор залога. Так тоже можно, но в этом случае договор займа и договор залога должны ссылаться друг на друга. Подписывая договор залога, убедитесь, что тот же самый актив не находится в залоге у другого кредитора.

Франшиза «Додо пиццы»: цена и условия

Франчайзи подключается не просто к успешной, узнаваемой сети — его, в полном
смысле этого слова, подключают к системе «Додо ИС», которая позволяет
контролировать происходящее на кухне и в торговом зале. Персонал работает с
заказами в гаджетах, мобильное приложение позволяет отслеживать заказ от
поступления до порога. Отточенная обратная связь (клиент в приложении может
пожаловаться на вкус полученного блюда или курьера, не сказавшего ему
«приятного аппетита»). Франчайзи могут в приложении сравнивать выручки своей
точки с коллегами. Видеокамеры на кухне — знаменитая «фишка» сети, максимально
открытой к клиенту.

«Додо Пиццы» в цифрах

659 — пиццерий в сети350 000 рублей — паушальный взнос201 — документ в книге стандартов «Додо Пиццы»118 — критериев в системе оценки качества работы пиццерий16 — дня время обучения франчайзи13 — стран мира, включая Европу, США и Китай12 — минут на приготовление пиццы10 млн рублей — примерная стоимость открытия «Додо»-точки по
франшизе5% — роялти со второго года работы1 год — на окупаемость пиццерии

Как стать франчайзи: инструкция

Будущему партнеру необходимо быть зарегистрированным ИП или ООО, подыскать
помещение, подать заявку и (получив разрешение) приехать на обучение. Бренд
сразу предлагает несколько способов и форматов. Пиццерии «Додо» бывают
экспресс, семейные и городские.

Франчайзи могут пойти по одному из нескольких путей:

1. Открыть собственную пиццерию «Додо Пицца». От франчайзера они
   получат технологии, обучение, сопровождение запуска, внимательный контроль
   за каждый этапов: от дизайна оформления зала до закупки продуктов.
2. Купить готовую пиццерию. Цена зависит от пожеланий предыдущего
   собственника, сеть сопровождает продажу-покупку. Вместе с помещением
   (оборудованием и технологиями) франчайзи получает действующий договор с
   условиями франшизы «Додо пиццы». Если в нем указано дополнительное условие,
   например, обязательство открыть вторую точку в городе, придется открывать и
   ее.

Кроме этого, франшиза «Додо пицца» — это не только Москва и столицы, она
продолжает расширять географию сети, разрабатывая специальные предложения для
нужных ей городов. Сейчас по такой программе ищут франчайзи в Кандалакше, где,
по мнению франчайзера, плановая выручка должна составить 2 500 000
рублей. А еще франчайзи требуются в Якутии, Кировске, Мончегорске и Беларуси.

Преимущества «Додо пиццы» в 2020 году

Перед покупкой советуем внимательно изучить на сайте франшизы требования,
описания, запросить смету (достаточно заполнить форму), оценить свои
возможности. Взвесить, готовы ли к указанному фанатичному уровню качества,
открытости, формальности работы. У франшизы «Додо пицца» каждый процесс давно
сведен к определенному типажу, упакован в подходящую технологию и выверен.
Внутри сети раз в неделю команда проверяет отчеты тайных покупателей и
выставляет оценки франчайзи. Лучшим — бонусы, отстающим грозят реальные
штрафы.

Франчайзи «Додо» обязаны поддерживать стандарты, которые касаются всего:
ремонта помещения, кухонного оборудования, закупок продуктов, планировки,
доставки.

При этом сеть помогает партнерам по максимуму:

Команда «Додо» подчеркивает: «Мы не повара, мы — технологи». Если все это
нравится, не смущает стоимость франшизы «Додо пицца», необходимость следовать
протоколу, работать в соответствии со строгими правилами, то для открытия
своей пиццерии под известным брендом понадобится:

• Подготовить паушальный взнос: 350 тысяч рублей + НДС;
• Быть готовым первый год платить 3,5% роялти и 5% со второго года;
• Выплачивать 3% маркетингового сбора;
• Заложить на старт от 6 миллионов инвестиций;
• Подписаться на группу «Додо пицца Франчайзинг», рассчитать в калькуляторе
  примерную стоимость, заполнить анкету и написать франчайзеру.

Инвестиции, необходимые для открытия пиццерии по франшизе «Додо Пицца»

Стартовые инвестиции: от 4 500 000 до 12 000 000 рублей.Срок окупаемости: от 12 до 24 месяцев. Оборот в месяц: от 1 500 000 до 6 500 000 рублей.Роялти: 3,5% от выручки + НДС — первый год.
5% от выручки + НДС — второй год. Паушальный взнос: 350 000 рублей + НДС.Иные текущие платежи: нет.

Mы пpeдлaгaeм:

1. Инфopмaциoннyю cиcтeмy Dodo IS: Для eё paбoты нyжны тoлькo интepнeт и oбычныe кoмпьютepы и плaншeты.
   Boт лишь нeкoтopыe вoзмoжнocти нaшeй cиcтeмы:

• пpиём зaкaзoв в pecтopaнe нa плaншeтax и мгнoвeннaя пepeдaчa иx в гopячий цex;
• oтcлeживaниe вcex этaпoв пpoxoждeния зaкaзa oт пpиёмa дo выдaчи кypьepy;
• oтcлeживaниe пoлнoй cтaтиcтики пo любым пapaмeтpaм, нaпpимep, пo вpeмeни пpигoтoвлeния пpoдyкции, кoличecтвy и cyммe зaкaзoв, пpимeнeнию cкидoк и aкций, кoличecтвy Kлиeнтoв;
• в любoй мoмeнт чepeз интepнeт Bы мoжeтe yвидeть дeтaльнyю кapтинy вceгo пpoизвoдcтвa в peaльнoм вpeмeни, нaпpимep, cкoлькo гoтoвыx зaкaзoв oжидaeт cвoбoдныx кypьepoв;
• в нaклaднoй для кypьepa aвтoмaтичecки пeчaтaeтcя чacть кapты гopoдa c aдpecoм дocтaвки;
• пpocмoтp в peaльнoм вpeмeни чepeз интepнeт кoличecтвeнный и cпиcoчный cocтaв coтpyдникoв, paбoтaющиx в нacтoящий мoмeнт в пиццepии;
• инфopмaциoннaя cиcтeмa пoлнocтью интeгpиpoвaнa c caйтoм и Koлл-Цeнтpoм.

Caйт c вoзмoжнocтью дeлaть oнлaйн-зaкaзы и oплaчивaть зaкaз пpямo в интepнeтe. Oнлaйн видeoкaмepa нa caйтe. Зaкaзы c caйтa мгнoвeннo пocтyпaют нa кyxню.
Peфepaльнaя cиcтeмa лoяльнocти, кoтopaя c пoмoщью инфopмaциoннoй cиcтeмы пoзвoляeт пpивлeкaть нoвыx Kлиeнтoв в интepнeтe.
Уcлyги Eдинoгo Koлл-Цeнтpa, кoтopый пpинимaeт звoнки co вceй Poccии. Зaкaзы, пpинятыe пpoфeccиoнaльными oпepaтopaми, пocтyпaют пpямo нa кyxню.
Пocтoянный кoнтpoль кaчecтвa c пoмoщью тaйныx пoкyпaтeлeй. Boceмь пpoвepoк в мecяц. Bcя opгaнизaция пpoцecca лeжит нa Упpaвляющeй кoмпaнии. Oбъeктивнaя кapтинa oбcлyживaния Kлиeнтoв.
Hoвый продукт раз в два месяца c пoлнoй мapкeтингoвoй пoддepжкoй.
Eдинyю oнлaйн-бaзy вcex нaшиx cтaндapтoв. Bce нaши cтaндapты paзpaбaтывaлиcь и yтвepждaлиcь нa peaльнoй пpaктикe. Дeтaльнo oпиcaнa вcя paбoтa пpoизвoдcтвa, чтo пoмoгaeт нa выcoкoм ypoвнe пoддepживaть cтaбильнocть, кaчecтвo и эффeктивнocть пpoизвoдcтвa.
Уcлyги Учeбнoгo цeнтpa, кoтopый зa тpи нeдeли oбyчaeт вceм тoнкocтям нaшeгo бизнeca. Oбyчeниe бecплaтнoe.
Фиpмeннaя yпaкoвкa “Дoдo Пиццa”, нa кoтopoй paзмeщaeтcя eдиный фeдepaльный нoмep для пpиёмa зaкaзa и дoмeн dodopizza.ru.
Фeдepaльныe выгoдныe кoнтpaкты c тaкими кoмпaниями, кaк:

• ПепсиКо
• ИнБев (самый крупны поставщик пива)
• Уренхольт (поставщик ингредиентов)
• Алтек (поставщик оборудования и инвентаря)
• Велком (Павловская слобода; фирменная ветчина)
• Дымов (фирменная пепперони)
• Unitex (Термоплан в России, поставщик кофейного оборудования)
• Paulig (поставщик зерна)
• Яндекс.Деньги (интернет эквайринг)
• Сбербанк (торговый эквайринг)

Cпиcoк тaкиx кoмпaний пocтoяннo пoпoлняeтcя, a ycлoвия coтpyдничecтвa cтaнoвятcя бoлee выгoдными.
Mapкeтинг. Mы выдeляeмcя нa pынкe яpкoй, кpeaтивнoй, нeoжидaннoй, дaжe aгpeccивнoй peклaмoй и мapкeтингoм. С 2018 года мы начинаем федеральную рекламу по всей России.
Mы пpeдocтaвим:

• пpoгpaммy “Федеральный листовка”. Eжeквapтaльнo мы дeлaeм яpкиe листовки, кoтopыe pacпpocтpaняeм пo пoчтoвым ящикaм зoны дocтaвки. Пocтoяннo paбoтaeм нaд yлyчшeниeм кoнтeнтa;
• пpoгpaммy пo paбoтe c coциaльными ceтями, кoтopaя пoзвoлит пpивлeкaть бoльшиe ayдитopии пoльзoвaтeлeй и пpoдвигaть пpoдyкцию;
• пpoгpaммy cтимyлиpyющиx eжeмecячныx aкций для yвeличeния cpeднeгo чeкa и pocтa пpoдaж.

Eдинyю oнлaйн-бaзy мapкeтингoвыx peшeний: мaкeты, инcтpyкции пpoвeдeния aкций и дpyгиe мaтepиaлы.
В каждой пиццерии звучит уникальное интернет-радио DODO FM.

Честные условия

Даём эксклюзив

Мы гарантируем доставку за 60 минут или раньше, поэтому пиццерии ориентируются на доставку внутри района или небольшого города. Мы даём эксклюзивные права на город или район в крупном городе: Москве и Санкт-Петербурге.

Работаем с проверенными поставщиками

Мы имеем фeдepaльныe выгoдныe кoнтpaкты c тaкими кoмпaниями, кaк:

• ПепсиКо
• ИнБев (самый крупный поставщик пива)
• Уренхольт (поставщик ингредиентов)
• Алтек (поставщик оборудования и инвентаря)
• Велком (фирменная ветчина)
• Дымов (фирменная пепперони)
• Unitex (поставщик кофейного оборудования)
• Paulig (поставщик кофейных зерен)
• Яндекс.Деньги (интернет-эквайринг)
• Сбербанк (торговый эквайринг)

Условия Додо франчайзинг

Что же предлагают хозяева бренда Додо новым инвесторам? Рассмотрим этот вопрос максимально детально.

Что входит в пакет:

1. Уникальная информационная система Додо IS, которая работает посредством интернет и обычных ОС. Она расширяет возможности руководителя и позволяет автоматизировать многие действия, упрощая работу:

• быстрый прием заказов от клиентов и молниеносная их передача в горячий цех;
• возможность проследить этап выполнения заказа вплоть до его попадания к курьеру;
• по сети можно просмотреть процесс приготовления в реальном времени;
• курьер вместе с накладной получает на руки распечатанную карту нужной ему части города;
• отличная интеграция системы с call-ценром.

2. Сайт со встроенной возможностью делать онлайн-заказ пиццы и прием электронных денег. Полученные и уплаченные заказы сразу же попадают в горячий цех.

3. Приложение для смартфонов с возможность осуществлять заказы.

4. Услуги call-центра, который работает по всей территории РФ.

5. Контроль качества обслуживания при помощи сотрудничества с тайными покупателями. Эту обязанность франчайзер берет полностью на себя.

6. Новый продукт с периодичностью один раз в два месяца. Франчайзер осуществляет полную маркетинговую поддержку.

7. Обучение тонкостям ведения бизнеса.

8. Фирменная упаковка и домен.

9. Яркая и агрессивная реклама.

10. Участие программы «Федеральная листовка».

11. Программа стимуляции персонала по увеличению среднего чека.

Обучение

До того как вы начнете работать над собственной пиццерией, в обязательном порядке вам нужно будет пройти обучающие курсы для руководителей, где вам подробно объяснят все тонкости ведения бизнеса.

Кроме того, перед открытием пиццерии набранный вами персонал также получит четкий инструктаж. Им откроют секреты работы с клиентами и научат повышать продажи.

Формат пиццерий

В зависимости от финансовых возможностей франчайзи компания Додо пицца дает возможность проводить бизнес в одном из трех форматов:

1. Доставка пиццы по городу.
2. Пиццерия с залом для клиентов.
3. Фyдкopт «Дoдo Пиццa Экcпpecc».

Франчайзер предлагает

1. Авторскую информационную систему Dodo IS. Для запуска системы нужны интернет и любой девайс (планшет, ноутбук). С помощью системы возможно:

   • принимать заказы на планшете в зале и моментально передавать их в горячий цех;
   • отслеживать все этапы прохождения заказов от приема до выдачи;
   • отслеживать полную статистику производства по любым параметрам: время приготовления, число и стоимость заказов и т.д;
   • видеть полную картину производства в реальном времени;
   • автоматически печатать в накладной курьера часть карты города, с адресом, на который необходимо доставить продукцию;
   • просматривать в реальном времени состав сотрудников, которые находятся в пиццерии на данный момент;
   • система полностью интегрирована с колл-центром и официальном сайтом компании.
2. Сайт с возможностью совершать онлайн-заказов и оплаты. Заказы с сайта моментально поступают на кухню.
3. Собственное приложение для мобильных устройств.
4. Реферальную систему лояльности, позволяющую привлекать новых клиентов с помощью информационной системы.
5. Единый колл-центр сети, в котором профессиональные операторы принимают звонки со всей России, после чего моментально перенаправляют их на кухню.
6. Регулярный контроль качества тайными покупателями два раза в неделю.
7. Новинки продукции ежемесячно с полной маркетинговой поддержкой.
8. Общую онлайн базу всех стандартов сети.
9. Бесплатное полное обучение всем тонкостям бизнеса.
10. Фирменную упаковку и другие материалы: наклейки, брошюры, магниты.
11. Программу лояльности при закупках у таких поставщиков, как Пепси, СанИнБев (пиво), Аллигатор-продукт (продукты питания), Московский мельничный комбинат №3 (мука), Алтэк (оборудование). Список поставщиков постоянно расширяется.
12. Готовую, постоянно совершенствующуюся маркетинговую стратегию.
13. Единую онлайн-базу маркетинговых решений.
14. Dodo FM, Dodo TV: онлайн-трансляции во всех заведениях сети.

Сколько нужно сотрудников

«Додо Пицца» — это качественное и скоростное обслуживание. Очевидно, что 3-4 работника не смогут справиться с таким объёмом работы. На официальном сайте есть примерный перечень сотрудников:

• менеджер смены;
• пиццамейкер;
• сотрудник кухни;
• курьеры.

Для каждого разработаны требования к стандартам работы и внешнему виду (где это необходимо). Предполагается соперничество между работниками: например, курьеры могут соревноваться за скорость доставки, а пиццамейкеры — в скорости и качестве приготовления. Также пропагандируется принцип заменяемости, например, менеджер или предприниматель в случае большого количества заказов должны быть готовы выйти на кухню или встать за кассу. «Додо Пицца» не любит лентяев, эта франшиза только для готовых много и усердно работать.

Обучение и поддержка

Компания обучает франчайзи на родине «Додо Пиццы» — в городе Сыктывкаре. За месяц, который предстоит провести в учебном центре, предприниматель узнает принципы работы сети, составляет грамотный бизнес-план, попробует поработать, непосредственно, на кухне, с целью познания всех нюансов и технологических процессов.

Персонал Вашей пиццерии также подлежит качественному внимательному обучению.

Сеть ресторанов «Додо пицца» не ищет партнеров, чтобы просто зарабатывать на них. Партнеры должны помогать бизнесу развиваться и благотворно влиять на имидж компании, поэтому обучение — обязательная составляющая сотрудничества с предпринимателем.

«Додо пицца» оказывает маркетинговую поддержку своим партнерам. При приобретении франшизы предприниматель получает доступ к обширной базе маркетинговых материалов.Кроме того, все детали, полезные для изучения в целях успешной организации бизнеса систематизированы на специальном закрытом сайте, адаптированном для любых гаджетов.

О компании

Первая пиццерия «Додо» была открыта еще 7 лет назад в городе Сыктывкар. За это время руководству удалость совершить невероятный прорыв, основав целую сеть заведений, которые представлены во многих городах России, странах ближайшего зарубежья, а также в Америке и Китае. Подобный успех стал возможным благодаря крайне строгим стандартам качества и эффективной операционной системе компании. Более того, даже первая пиццерия сети работала по четкой, отлаженной и продуманной технологии, которая позволяла готовить действительно качественный и вкусный продукт, быстро и четко выполнять все заказы клиентов, справляться с работой в часы пик и при этом не увеличивать штат сотрудников.

Если говорить о секретах успеха сети более подробно, то, прежде всего, стоит отметить, что он стал возможным благодаря следующим моментам:

Форматы пиццерий

Выбор франшизы зависит от того, какого формата будет заведение. Современные пиццерии можно реализовать в самых различных вариациях и сочетаниях, но лучшим решением будет открыть комбинированную пиццерию: наличие доставки и возможности выноса пиццы может стать преимуществом перед конкурентами.

Формат заведения определяется по большей части его местоположением

В РФ самыми распространенными являются следующие форматы:

• Пиццерия-фургон. Это точка на колесах позволяет менять дислокацию в нужный период времени и не требует регулярных вложений в аренду, но стоимость авто и оборудования для такого мобильного производства должны быть подъемными.
• Пицца-шоп. Представляет собой небольшой фуд-корт или киоск, подходит для установки в торговых центрах или на небольших площадках. Зачастую такая пиццерия не оборудуется сидячими местами.
• Небольшая пиццерия. Это заведение, где могут одновременно находиться 15-20 человек. В России большинство франшиз открывается именно в этом формате.
• Ресторан или крупная закусочная. Большие вложения для открытия пиццерии такого формата обязательны, но и дохода оно может приносить в разы больше других вариантов.

Согласно рекомендациям специалистов, обеспечить доставку и услугу «пицца на вынос» очень желательно. По наблюдениям, около 50-60 % дохода обеспечивает именно покупка продукции на дом.

Лидер пицца-рынка в России — с глобальными амбициями

В 2011 году предприниматель Федор Овчинников без большого капитала и опыта в ресторанном бизнесе открыл в родном Сыктывкаре первую пиццерию «Додо». Она располагалась в подвале, в ней не было окон.

Лилия Луцик
Сторителлер

К 2020 году из одной пиццерии получилась целая международная сеть — из сотен заведений. С окнами, и еще много чем.

Меньше чем за десятилетие «Додо» удалось:

• Открыть собственных и франчайзинговых ресторанов в  странахна 3 континентах (вот полный список стран: Беларусь, Китай, Эстония, Германия, Казахстан, Кыргызстан, Литва, Нигерия, Румыния, Россия, Словения, Великобритания, США, Узбекистан);
• Стать крупнейшей сетью пиццерий в России (по количеству пиццерий на домашнем рынке «Додо» превосходит ближайших конкурентов — Domino’s, Papa John’s и Pizza Hut, — вместе взятых)
• Выйти в лидеры на пицца-рынке еще и в Казахстане;
• Достичь выручки 313 млн. долларов в 2019 году (и это на 46% больше чем в 2018 году);
• Занять 3-е место в рейтинге самых быстрорастущих ресторанных брендов Европы в 2019 году по версии журнала Foodservice Europe & Middle East;
• Занять 84-е место в рейтинге 100 ведущих европейских брендов общественного питания в том же рейтинге в 2019 году;
• Завоевать международную награду на престижнейшей Global Restaurant Leadership Conference в Сингапуре как «Лучшая инновационная компания года» (2019 г.).

Global Restaurant Leadership Conference

Как у команды «Додо» это получилось?

Что ж, где-то нам, наверное, немного повезло. Но вдобавок к этому…

1. С самого первого дня мы развивали Dodo IS — облачную информационную систему, которая работает в браузере и помогает эффективно управлять всеми аспектами пицца-бизнеса. Поверьте, без нее ничего не получилось бы;
2. От других сетей доставки пиццы «Додо» отличает подход к ресторанам: в наших залах красиво и уютно, в них приятно проводить время — это полноценные городские кафе;
3. Мы отказались от работы с агрегаторами доставки еды и поэтому сохранили прямой контакт с клиентами через наши собственные цифровые продукты (прежде всего — сайт и приложение);
4. Главные ценности, на которых мы строим бизнес —принципы долгосрочного партнерства, радикальной открытости и взаимной выгоды— помогли нам привлечь пассионарных предпринимателей со всего мира.

Что дальше?

В 2019 году 89% продаж сети принесли пиццерии в России — около 277 миллинов долларов. Это неплохие деньги. Можно было бы почивать на лаврах, но нет: мы не собираемся останавливаться. Быть локальным чемпионом — хорошо, но мало. Мы используем деньги, заработанные в России, для того, чтобы развиваться по всему миру. Наша цель —создать глобальный пицца-бренд.

Модель «Додо» уже доказала свою эффективность в странах Восточной Европы — Литве, Эстонии, Беларуси и Словении. А успех первой пиццерии, открытой в 2019 году на африканском континенте, — в Нигерии — еще раз подтвердил, что наша концепция может быть успешна в самых разных условиях.

В ближайшему будущем мы намерены укрепить свои позиции на сложных, но ключевых для нас рынках: в Великобритании и Китае. Там мы запускаем корпоративные пиццерии.

А в Германии, Польше, Вьетнаме, Словакии и Финляндии мы будем развивать «Додо» в партнерстве с франчайзи. Постойте! Вычеркните из этого плана на будущее Германию. В Мюнхене уже запустилась наша первая точка.

А еще мы хотим выйти за пределы пиццы. Ведь мы умеем создавать бренды, соединять IT и операционный бизнес, работать с сильными предпринимателями, привлекать клиентов. Подробнее о том, как мы запускаем новые концепции, читайте здесь.

Круто! А что мне с этого?

Если вы хотите открыть пиццерию «Додо Пицца» на условиях франчайзинга в новой стране, заполните анкету.

Интересует франшиза «Додо» в России? На этой странице можно узнать детали — и получить список еще доступных городов (но их осталось крайне мало).

Если вы хотите инвестировать в пиццерии франчайзи, для вас — страница для инвесторов.

Если вы хотите присоединиться к нашей команде, проверьте открытые вакансии.

Если вы хотите следить за развитием бизнеса и интересуетесь менеджментом, заходите в блог или подписывайтесь на основателя «Додо» Федора Овчинникова в Facebook, Instagram или Telegram.

Особенности «Додо Пицца»

Франчайзер предоставляет технологии ведения бизнеса и сопровождает своих партнеров от написания бизнес-плана до составления меню и закупки оборудования. Достичь мировой славы сети удалось за счет качественной и вкусной еды, которая готовится из натуральных свежих ингредиентов. Большое преимущество – автоматизация всех процессов (от приготовления пиццы до расписания кадров). Управление заведением производится за счет собственной информационной системы.

Акцентирование на услугу доставки пиццы

Существенное преимущество сети – оперативная доставка, удобство осуществления заказа, низкие цены. В России работает единая служба приема заказов. После разговора с заказчиком координаты направляются в ближайшую пиццерию франчайзи. По условиям франшизы «Додо Пицца» на доставку отводится 1 час. Если же курьер не справился за отведенный отрезок времени, пиццу клиент получает бесплатно.

Оптимизация работы происходит и в торговом зале. Пиццерия исключает работу официантов, а посетители получают свой заказ в бумажной упаковке.

Эффективная система управления

Работа всех заведений, работающих по франшизе, основана на единой бизнес-модели. Она формировалась годами и включает жесткие стандарты качества и помощь всех партнеров друг другу.

В центре деятельности – информационные технологии, что функционируют в браузере и помогают контролировать все аспекты бизнеса по франшизе, оперативно реагировать на недочеты и замечания. Сеть «Додо Пицца» эксперты называют самой технологичной пиццерией в России.

Не секрет, что вкус пиццы во многом зависит от таланта сотрудника. Можно зайти в любимую пиццерию в неизвестном городе, но получить невкусные блюда. Чтобы избежать зависимости от человеческого фактора, основателями «Додо Пицца» внедрена систему, которая помогает приготовить пиццу на качественном тесте за 12 минут. Сеть не делает акцент на мастерстве своих поваров, а отталкивается от формул и стандартов. Контроль качества введен во все этапы приготовления и доставки.

Несколько раз в месяц каждое заведение посещают тайные покупатели, которые заказывают блюда на дом. Продукция оценивается по 118 критериям – от интонации продавца до цвета корочки пиццы. Такие строгие требования нечасто встретишь в сфере франчайзинга в России.

Эксперты каждый месяц проверяют результаты таких проверок и объединяют их в рейтинги, которые публикуются на сайте для франчайзи. Лучшие заведения получают бонусы, а партнеры, которые не придерживаются заданных стандартов, исключаются. Но это не означает, что сеть «разбрасывается» своими партнерами. При возникновении трудностей с качеством сервиса или блюд франчайзер оказывает поддержку. Разрывают контракт только с теми, кто специально пренебрегает требованиями франшизы.

Благодаря вышеуказанным параметрам сеть «Додо Пицца» имеет много достижений:

• это компания, которая впервые осуществила доставку еды при помощи дрона и установила камеры, которые дают возможность наблюдать за приготовлением заказа каждому клиенту в режиме онлайн;
• все заведения официально трудоустраивают сотрудников, платят налоги и работают по прозрачной системе деятельности;
• пицца продается по доступной цене;
• про основателя сети «Додо Пицца» написана книга, в которой можно узнать, как экономить деньги при маленькой зарплате.